【低筋面粉和普通面粉】1、原料不同：低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥，普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥 。
2、面筋含量不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之間 。
3、蛋白質(zhì)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi) ， 普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10% 。
4、色澤不同：低筋面粉的色澤相比較普通面粉要更白一些 。
5、用途不同：低筋面粉屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品 ， 比如蛋糕、酥性餅干、春卷皮、蛋黃派之類的；普通面粉是做些大眾化的食品，多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等 。
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