【正宗咖喱粉的配方】
純正咖喱醬以黃姜粉為主導，并再加上白胡椒、香菜（香萊）籽、茴香、桂丁、姜茸、八角（八角茴香）、麻椒（蜀椒）等香辛料磨成粉后配置成的，顏色黃芩，味辣而香 。因為咖喱醬有點苦澀味，故制作成醬時必須使用比較多的圓蔥、蒜茸等料頭進行爆香出鍋去調(diào)合 ， 咖喱醬香氣即可更強弄出 。咖喱醬的構成香辛料越來越多了，比如丁香花、肉桂粉、小茴香、茴香子、肉豆蔻、胡荽子、芥末醬子、胡羅巴、黑胡椒粉、朝天椒及其用于著色的姜黃粉等均屬于之 ?？оu來源于印度的，本地人自己用調(diào)味料混和出不同類型的咖喱醬 ?？оu一般是用于遮蓋別的香味的，但還可以用少許來提升食材原色口味，如玉米面包、填充料蛋、湯和酸奶油沾料 。
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