1、豬腳去毛后 ， 剁成合適大小后洗凈備用；
2、蔥姜洗凈、蔥切段、姜切片，放入盤(pán)中備用；
3、鮑魚(yú)處理干凈后清洗，用刀切割幾條紋路（便于入味）備用；
4、鍋里燒水，水沸后放入蔥和姜，將豬腳放入在水中汆燙下，煮出異味和血水；
5、鍋里放油 ， 放入冰糖，炒個(gè)糖色；
【正宗豬腳燉鮑魚(yú)的做法】6、將豬腳和鮑魚(yú)放入鍋中，加料酒，放鹽、八角、陳皮，足量的水（水基本上要沒(méi)過(guò)豬腳） ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，3個(gè)小時(shí)后大火收汁出鍋 。
豬蹄不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素；鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，鮑魚(yú)肉中還能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富 。
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