【為什么泡打粉不能直接接觸水】泡打粉直接接觸水，會溶解在水中，這屬于一類化學反應 。泡打粉在保存過程中遇水會失效，因為泡打粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸鈣等，而在接觸水分的同時 ， 其中的酸性及堿性粉末會與水發(fā)生反應，釋放出二氧化碳等其他氣體 ， 使泡打粉已經發(fā)生反應 ， 不能繼續(xù)使面團達到碰水及松軟的效果，失去了原本的效果，因此在泡打粉保存時避免受潮，以免浪費有效氣體 。
建議存放至陰涼干燥處 。泡打粉打開后，若是保存不當，一段時間后就會失去效力，因此打開后的泡打粉建議先將其密封保存，然后存放至陰涼干燥處 ， 避免陽光的直射和水分的沾染縮短保存時間，另外，泡打粉保存不宜過長，最好不要超過6個月 。
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