【排骨燉出來肉色為什么會發(fā)黑】排骨發(fā)黑是因為在殺豬的時候傷到骨頭，產(chǎn)生了淤血，煮出來以后就是黑色 。
防止燉排骨和燉肉顏色發(fā)黑，應注意：
1、不能使用新鍋或者鐵鍋 。
2、若炒糖色 ， 不能糊 。
3、使用質(zhì)量高的名牌醬油，可分次加入 ， 不要加太多 。
4、燉肉初期水較多，快熟時已蒸發(fā)出部分，顏色會比之前深些，需提前注意到 。越是汁少顏色越深 。
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