【排骨怎么去血水又不流失營養(yǎng)】1、首先將切成段狀的排骨放入熱水中焯一下，大致兩到三分鐘后將排骨撈出，并馬上放入冷水中，因排骨煲湯前需要去除一遍污水，也即是血水 ， 所以將去除過血污的排骨繼續(xù)烹飪即可 。
2、在去掉血水后加入熱水繼續(xù)煲，由于骨頭遇冷水營養(yǎng)物質(zhì)會凝結(jié)在骨頭中 ， 所以這樣的做法極大程度的保留了排骨的成分 。
3、因?yàn)榕殴枪撬枰琅f在，所以排骨的營養(yǎng)并沒有流失，只需要長時(shí)間的煲湯 ， 排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)就會充分被利用 。
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