主料：鮮活母雞1只、人參1根、蘑菇50克、青豆20克 。
【如何用人參燉雞湯】輔料：紅棗10個、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克 。
步驟：
鮮活母雞放血宰殺，褪毛 ， 去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開，放入清水中浸泡4小時，撈出 ， 控干 。將人參放進碗里，加清水100毫升，加蓋 ， 放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶于湯中，待用 。蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈 ， 切片，待用 。瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料 。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出 ， 把人參放在蒸好的雞背上 。食用時，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時切片 。
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