1、原料 。大雞腿5只，蛋黃2個 。
2、炸粉材料，太白粉2杯面粉，淀粉，白薯粉各2大匙，五香粉，胡椒粉各1小匙 ， 鹽2小匙，泡打粉半小匙 ， 醬油1大匙，糖1小匙 。
3、制作流程，將雞腿洗凈腌好 ， 放置2小時 。
4、將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液 ， 接著再裹一層炸粉 。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆 。
【如何在家自制炸雞腿雞翅】5、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一放入油鍋中 ， 用小火炸，要翻動，約8分鐘，起鍋前改大火炸15秒 ?？梢纻€人喜好調(diào)整油炸酥脆程度 ， 但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用 。
6、小秘訣炸雞腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀 ， 以便熱油深入里層，達(dá)到表里一致的熟度 。
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