從營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值上看，牛腩更好 。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉 ， 是指帶有筋、肉、油花的肉塊 ， 這只是一種統(tǒng)稱，若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯 。
【牛腩和牛肉哪個(gè)小孩吃更健康】牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要 ， 能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用 。
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