方法：1、買新鮮帶魚，越窄越薄的為好，洗凈，切成寸段 ， 放入盆中，撒鹽腌滓1到2小時 。
【如何做帶魚酥魚】2、鍋內放油，燒熱，將腌好的帶魚放入，炸到七八成熟 ， 撈出控干油份，待用 。3、取碗一個，倒入料酒，放入白糖和醋，醋與白糖的比例是2：1，加入少許鹽 。4、炸好的帶魚碼在高壓鍋內 ， 倒入調料 ， 與魚平齊，大火待開鍋后，小火壓制15分鐘左右，就可以出鍋 ， 即可 。
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