主料：面粉、豬里脊肉、香菇、木耳、黃花菜 。
【如何做刀削面】調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、鹽、醬油、蠔油、味精 。
1、將面粉、水按一斤面三兩水的比例打成面穗；
2、將面穗揉成面團(tuán)，用濕布蒙??，緜}冒胄∈保?
3、將靜置完畢的面團(tuán)揉至揉勻、揉軟、揉光餳備用 。；
4、將豬里脊肉切絲，用料酒、淀粉抓勻備用；
5、將木耳泡發(fā)洗凈并切絲 ， 將香菇泡發(fā)去蒂并洗凈，再將其切絲，將黃花泡發(fā)洗凈并切段；
6、在鍋中倒入食用油并將油燒至5成熱，放入腌制好的肉絲 ， 炒至變色；
7、倒入蔥絲、姜絲、蒜片 ， 將其爆香；
8、倒入香菇絲、木耳絲、黃花段進(jìn)行翻炒，再加入醬油、蠔油進(jìn)行翻炒；
9、倒入泡發(fā)香菇后剩余的水并用大火燒開；
10、加入鹽、味精并加入水淀粉進(jìn)行勾芡 ， 淋入香油并關(guān)火；
11、另在鍋中倒入清水并用大火燒開；
12、取適量的面團(tuán)，用手揉成圓柱形面團(tuán)；
13、將面條削成面片放入鍋中煮熟；
14、在煮好的面條中加入澆頭即可 。
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