1、刀魚切段，清水沖洗，待用；
2、鍋中倒入食用油 ， 八角，姜片，這樣炸出的刀魚味道會很入味；
3、油開至9成熱的時候，放入刀魚 ， 兩邊來回翻轉(zhuǎn)，直至兩面到金黃色；
4、把多余的食用油倒走，小火慢慢翻動，放入適量的，蔥 ， 姜，蒜；
5、倒入清水燉制，這時候可以加入適量的，醬油 ， 醋，味精，少許的精鹽；
【如何做刀魚湯】6、燉制10分鐘左右，就可以出鍋了，可以在上面撒些香菜，味道鮮美，也很美觀 。
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