原料：牛里脊500克 。
?調(diào)料：檸檬汁少許、蠔油5克、黑胡椒10克、葡萄酒少許、小蘇打3克、干淀粉適量、橄欖油適量、黑椒汁5克 。
【如何做黑椒汁牛扒】做法：
牛里脊切成1、5厘米厚大片，用松肉錘反復的捶打至肉松軟；加入檸檬汁、蠔油、黑胡椒碎，用手按摩、揉搓入味；倒入葡萄酒、加入小蘇打，揉搓均勻，加入適量的干淀粉揉搓均勻，放入冰箱冷藏室冷藏過夜；次日早上 ， 提前15分鐘把冷藏過夜的牛肉拿出 ， 倒入些許橄欖油拌勻；鍋燒熱，倒入橄欖油，燒至冒煙時 ， 放入腌好的牛排，改用小火 。煎至成熟時關(guān)火；倒入適量的黑椒汁，利用鍋的預熱使黑椒汁融化并裹在煎好的牛排上即可 。
