【如何做黑魚湯且味道鮮美而不腥】食材：黑魚適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量 。具體做法：
將黑魚清晰干凈，切成大塊；淋入料酒，撒上鹽和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘 ， 瀝干水分；姜切片，小蔥打結(jié)；豆腐切成小塊，在開水中燙一下后撈出瀝水；炒鍋中倒油，放入姜片爆香；放入黑魚 ， 煎至兩面微金黃；淋入料酒，蓋上鍋蓋燜1分鐘，能更好去腥；加適量開水，放入小蔥，不蓋鍋蓋，大火煮5分鐘；放入豆腐 ， 蓋上鍋蓋煮開，轉(zhuǎn)中火再煮8分鐘；出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可 。
