茴香 ， 去掉根，泡在清水里約10分鐘，水里放少許食鹽，沖洗干凈；鍋里加水，放1茶匙食鹽，大火燒開，把茴香根部朝下，整個放進鍋里焯水，隨著根部變軟 ， 把整個茴香放進水里，茴香變軟即可撈出；撈出的茴香放進涼水盆里浸泡，再撈出用手攥掉水分，放菜板上切碎，收進調(diào)料盆的一邊 ， 淋上花生油，攪勻；茴香喜油，先淋上油，避免等會撒鹽的時候出大量的水；肉餡里先放姜粉，攪勻；再放進醬油、味精、食鹽，攪勻以后加少量的清水，順著同一個方向攪勻，倒進調(diào)料盆的另一邊；把肉餡和茴香拌勻，倒入花生油，順著同一個方向攪勻，即可包餃子；鍋里加水，大火燒滾開，下入餃子，用勺子推開，連開三滾，每燒滾一次，都用勺子推開，最后一滾加少量的涼水，燒滾后，餃子即可出鍋 。
