主料：雞爪10只、姜、蒜一整頭、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒醬或老干媽、老抽、生抽、黃酒或料酒 。
做法：
1、雞爪剪去指甲放入涼水中，開火，飛一下血沫 。
2、撈出雞爪迅速在涼水下沖洗 。
3、鍋里放一點(diǎn)油，老干媽或者辣椒醬 。用微微小火稍微炒一下 ， 接著放入很多的黃酒 。
4、接著放入雞爪，加入少許水，末過(guò)雞爪即可 。
5、將姜末，蒜末，桂皮，八角 ， 放入干辣椒碎，加入大量老抽和少許生抽 ， 最后放入鹽 。
6、中火慢燉，最后轉(zhuǎn)小火慢燉 。
【如何做下酒小菜】7、汁水快干時(shí)關(guān)火，再燜上一小時(shí)即可 。
