1、將干魷魚放清水中浸泡30分鐘撈出，撕去外膜，切成四點三厘米長，零點六厘米寬的粗絲，蔥白切成絲，蒜瓣切米；
2、綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋氽熟撈出，瀝干水分 ， 用紹酒七點五克，精鹽5克，味精零點五克拌勻，裝入盤內(nèi)作底料；
【如何做魷魚絲】3、炒鍋置旺火 ， 下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油 。鍋中留底油，回放旺火上燒熱 ， 先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、紹酒、精鹽、味精，炒拌幾下，再放人過油魷魚絲，迅速顛炒幾下 ， 裝在綠豆芽上即成 。
