三文雞的做法如下：
材料：嫩子雞、姜末、蒜末、蔥末、香菜 ， 花生油，鹽、香油 。
【三文雞的做法】做法：
1、 嫩子雞宰殺煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，備用；
2、 姜去皮拍剁成泥；
3、 蔥去根須 ， 洗凈，取蔥白切成絲；
4、 將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；
5、 將宰凈的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒(méi) ， 浸時(shí)用鐵鉤將雞每5 分鐘提出一次，倒出腔內(nèi)水，以保持雞腔內(nèi)外溫度一致；
6、 約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒(méi)冷卻；
7、 然后倒去冷開水 ， 將雞晾干表皮 ， 在雞皮上涂上熟花生油；
8、 全雞切成小塊，盛入碟中即成 。
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