將蝦仁洗凈放入器皿中，加入鹽、雞蛋清，用淀粉攪拌均勻上勁；坐鍋點(diǎn)火，油熱后倒入高湯、蝦仁、熟雞絲、鹽、料酒、白糖、雞精、香油、番茄醬燒開，再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成雞蝦鹵汁；鍋內(nèi)留油 。待油7成熱時(shí)放入鍋巴 ， 炸至變脆撈出放入器皿中澆上鹵汁即可 。
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