三鮮海參是浙江省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于浙菜系 ?？谖断条r味，色澤美觀，鹵汁濃郁，嫩滑鮮香 。對(duì)貧血、營養(yǎng)不良有調(diào)理作用 ， 具有健脾開胃的功效 。
三鮮海參做法：
主料： 木耳100克、 香菇50克冬筍、菜花、 青椒、 素雞 。
調(diào)料： 醬油、味精、白砂糖、料酒、 姜、淀粉、鹽、 花生油 。
步驟：
1、先將水發(fā)木耳洗凈 ， 瀝干水分，切成末 。同淀粉放在大碗里 ， 加精鹽、味精0.5克，清水50克，拌成木耳面糊 。鍋上火 ， 加熟花生油燒至六成熱 ， 用刀把面糊刮成手指形，逐條入鍋氽成海參形 。
2、將水發(fā)冬菇洗凈去蒂，切成梳子片 。熟冬筍、素雞切滾刀塊 。熟菜花切成栗子大小的塊，甜椒洗凈后去籽，切成梳子片 。
【三鮮海參是哪個(gè)地方的菜】3、炒鍋置旺火上，放熟花生油50克，燒至七成熱，將全部配料下鍋 ， 煸炒幾下，加姜末、料酒、醬油、白糖等調(diào)料和鮮湯，約燒半分鐘，加入素海參、味精，燒開，用濕淀粉勾芡 ， 淋熟油即可起鍋裝盤 。
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