【糯米怎么選】1、品種：糯米有兩個品種，一種是形狀為橢圓形的圓糯米，挑選時注意米粒是否大而飽滿，一種是形狀細長的長糯米 ， 挑選時注意是否發(fā)黑壞掉 。
2、外觀：粒大飽滿顆粒均勻的，顏色白皙無任何雜質著較佳 ， 若碎米粒很多，且顏色發(fā)暗 ， 混有雜質的糯米均為時間過長，不宜選購 。
3、質地：糯米是白色不透明的顆粒狀，硬度較?。襞疵字杏邪臚該韉拿琢?nbsp;， 則是摻了大米，硬度較大不宜選購 。
4、聞香：選購糯米時可抓一把在手里聞下味道，質量過關的糯米有淡淡的米香味，如果有刺鼻的味道或酸味，則是有問題的糯米 。
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