【曬干的對蝦怎么做】材料：干蝦500克、油、鹽、紅酒 200毫升、蔥花、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬3勺、白糖2勺、料酒少量、蒜末50毫升 。
步驟：
先將姜蒜剁成末，干辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬 。將干蝦用水加料酒浸泡，浸泡時間長有利干蝦發透，浸泡不要少于兩個小時 。清理浸泡好的干蝦，去須去頭 。鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起 。最后放油下蔥姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒 ， 下干蝦 ， 倒入紅酒、水 ， 略沒過蝦 ， 加入白糖 ， 轉小火上蓋燜 。湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤 ， 再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒干蝦 。
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