用料：臘肉、竹筍、雞精、蔥、蒜、干辣椒、蒜苗、醬油；將臘肉切成半厘米厚的小片；將竹筍剝好洗凈后切小片，然后用燒開水將竹筍焯一下；將蔥、蒜切末，把蒜苗切成小短、干辣椒掰成兩半；將肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒 ， 炒出油后放入蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放入水再炒幾分鐘 ， 然后放入焯好的竹筍，再放入醬油；炒三分鐘后倒入一小碗清水，然后蓋上鍋蓋中火燜七八分鐘 ， 最后收汁加入蒜苗、大蒜末、雞精即可 。
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