需按肉的大小分情況討論 ， 如果肉多浸鹽慢要一個(gè)星期，如果是條肉三天就即可 。
【臘肉腌制多長(zhǎng)時(shí)間才開始風(fēng)干】臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤或日光下曝曬的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強(qiáng) ， 能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡(jiǎn)化字 。
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