1、烘烤時間不足；
2、用錯化學膨脹劑 ， 比如配方中雞蛋過少 ， 那么得用小蘇打，如果用泡打那么就有可能出現(xiàn)里面不熟還塌餡；
3、混合材料操作時應(yīng)防止過多的空氣進入材料中，空氣過多會讓蛋糕在烤制的過程中開裂；
【烤好瑪芬蛋糕中心為什么不裂開】4、要等烤箱預熱完成后，再將蛋糕放置烤箱中烘烤 ， 同時烤制的前半段時間，不要打開烤箱的門，否則也容易開裂 。
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