江蘇是中國(guó)的一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的省份，是我國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)源地之一，這里也是一個(gè)美食匯聚的地方，那你知道江蘇特色菜有哪些？江蘇什么菜最出名？今天小編就給大家推薦去江蘇必點(diǎn)的六道蘇菜，吃貨們趕緊來看看吧！
去江蘇必點(diǎn)的六道蘇菜1、軟兜長(zhǎng)魚【江蘇特色菜有哪些 去江蘇必點(diǎn)的六道蘇菜】軟兜長(zhǎng)魚是江蘇揚(yáng)州以及淮安等地的傳統(tǒng)名菜，名氣非常大，吃過這道菜的朋友都對(duì)此贊不絕口 。主要是由上等的鱔魚食材制作而成 。做成之后，它的菜相并不亮眼，鮮紅的辣椒、鮮嫩的配菜，還有黑黃色的鱔魚肉條 。這樣的菜色也許用家常菜來稱呼才比較合適 。這菜一入口，首先就是滑嫩的肉條感還帶著汁水，口感十足 。不僅如此，在這口菜的余稍還帶了點(diǎn)微微的辛辣 。嚼上幾口，略帶嚼勁的鱔魚肉就在嘴里面碎爛而噴香 。且味道也是咸香入味，而不干煸 。肉質(zhì)緊繃，口感極好 。
2、紅燒獅子頭紅燒獅子頭是源自于江蘇的一道傳統(tǒng)名菜 。它個(gè)大，肉多，要是做的大了，甚至能把一個(gè)大碗填滿 。很多江蘇的朋友都會(huì)做這道菜 。而這道菜做起來也是有技巧的，就比方說，真正會(huì)做紅燒獅子頭的朋友，一般不會(huì)在意獅子頭的肉量跟大小，而是注重它內(nèi)部的食材搭配 。獅子頭是用蟹肉和豬肉制成的，做法非常多樣，可以用來紅燒、清蒸、水氽、油炸，吃起來味道口感松軟，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
3、拆燴鰱魚頭這道拆燴鰱魚頭就是江蘇一帶的鰱魚制作而成，做出來的美食好吃而又新鮮，相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò) 。這道拆燴鰱魚頭自然是以鰱魚頭為主要食材，再加上一些燴菜制作而成，做法比較少見，有些類似于河南當(dāng)?shù)氐臓Z菜 。但真的跟河南的燴菜相比又有著不同之處 。
拆燴鰱魚頭做好后，外貌就像是一鍋加了蔬菜的魚湯，淡黃而略顯濃稠的湯水之中，堆放著鰱魚頭和少許的魚肉，旁邊還夾雜著不少的蔬菜，在湯中若隱若現(xiàn) 。嘗上一口，只覺得湯汁鮮美無比，淡淡的咸味和其他美妙滋味在嘴里蕩漾，呼出一口，只覺得全是香氣 。
4、松鼠桂魚作為蘇州城的名菜，松鼠桂魚可是有著相當(dāng)多的淵源故事 。松鼠桂魚這道菜，其主要食材用的是鱖魚又稱桂魚，再配合一些輔料制作而成 。烹飪好的松鼠桂魚，但看看外觀就能讓人眼前一亮 。只見一個(gè)整潔的白瓷盤中，一條翹尾仰首的桂魚擺在其中，魚身上還倒上了一些鮮紅的醬料，甜膩膩的香氣從其中散發(fā)而出，讓每一個(gè)看到它的客人都禁不住口水直流 。
而且這道松鼠桂魚本身就是油炸的，所以吃起來香香脆脆，滿嘴都是魚肉的焦香味 。但要是光這么吃肯定吃兩口就膩了，所以糖醋鹵汁就起了關(guān)鍵的作用，不僅解膩還分外的有滋味，相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò) 。
5、文思豆腐文思豆腐起源于江蘇淮安、揚(yáng)州，這道菜在江蘇省也是一道非常出名的傳統(tǒng)美食 。這道文思豆腐極為考驗(yàn)刀工，豆腐一定要切成細(xì)絲且不能斷掉，然后溫火燉成湯后，喝起來異常的美味 。湯水入口，只覺得柔滑而又清醇，再吃上一口豆腐，只覺得入口即化，豆腐之中的豆香味彌漫在嘴中，滋味綿長(zhǎng)，讓人忍不住閉起眼睛來感受，如此滋味，令每一個(gè)品嘗過它的客人都回味無窮 。
6、霸王別姬霸王別姬是徐州當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣?，提起這道菜，朋友們是不是會(huì)想起來項(xiàng)羽和虞姬呢？說出這句話，想必朋友們瞬間就會(huì)明悟，這道菜就是紀(jì)念項(xiàng)羽和虞姬而創(chuàng)作而出的 。霸王別姬又名龍鳳繪，用雞肉和甲魚為主要材料制作而成 。不僅有紀(jì)念意義，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò) 。松軟的雞肉，香嫩而不缺失水分，嚼上幾口，滋味無窮 。再配合著湯汁，更是讓人吃的分外舒暢 。而甲魚的裙邊吃起來軟軟糯糯而又略帶點(diǎn)嚼勁，吃起來分外不錯(cuò)，相當(dāng)?shù)挠凶涛叮壹佐~的裙邊還很有營(yíng)養(yǎng)
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