【韭菜豬肉餛飩的做法】將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水 ， 剁好后放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鐘，炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高后將蛋液倒入鍋中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末 ， 韭菜洗凈控干水份，切成碎末，放入雞蛋末、鹽1/2勺 ， 放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺拌勻，然后取一張餛飩皮放在左手中 ， 用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡 。連皮帶餡向前卷動，至另一角約有2CM處停住 ， 抽去筷子 。將一邊的皮向內(nèi)折，用手沾下水，涂到折過來的餛飩皮上 。將另一邊的皮也向內(nèi)折 ， 壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合即可 。
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