【醬豬肉的做法】藥料：丁香25克、砂仁5克、草果3克、白芷3克、八角10克、小茴香3克、肉桂25克混合研成細(xì)末而成 。
1、將豬肉刮洗凈切成，10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈 。蔥切段 。姜用刀拍扁 。藥料用潔白布包扎牢固；
2、鍋內(nèi)加清水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥料，用竹算子將肉壓?。?在旺火上燒，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時(shí)撈出皮朝下盛在盤內(nèi)晾涼 。
3、鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油 ， 晾涼后倒入肉盤內(nèi) 。吃時(shí)將肉撈出，切成薄片裝盤即可 。
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