韭菜摘好洗干凈 ， 再切碎 。雞蛋打散 ， 加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?nbsp;， 炒鍋燒熱倒入食用油 ， 下入蛋液用筷子快速劃炒定型 ， 晾涼備用 。切好的韭菜放入盆里 ， 加入香油攪拌均勻 ， 再加入炒好的雞蛋 ， 放鹽和十三香拌勻即可 。
面粉準(zhǔn)備好 ， 把適量溫水緩緩倒入 ， 邊加入邊攪拌 ， 注意水不能一次摻入 ， 不然反而會導(dǎo)致拌和不均勻 ， 拌成面絮 。開始用手反復(fù)揉成面團(tuán) ， 蓋蓋子醒一會 。面團(tuán)再次放在案板上揉光滑搓成圓長條 ， 切成小劑子 ， 搟成餃子皮 ， 分兩次做 。
放上拌好的餡料包餃子 ， 捏成餃子形狀 。
【韭菜雞蛋餃子餡的做法 包韭菜雞蛋餃子怎么調(diào)餡】鍋中水沸騰了撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 放入餃子 ， 用勺子沿鍋邊順時針轉(zhuǎn)一圈 ， 蓋上蓋子 ， 再次沸騰加兩次水 ， 煮熟即可 。
蘸料將蒜用蒜粒搗碎 ， 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ， 一點(diǎn)生抽 ， 一點(diǎn)陳醋 ， 然后將辣椒油拌在一起 ， 美美地開吃了 。
蛋液里面加一點(diǎn)點(diǎn)水炒出來的雞蛋比較滑嫩;韭菜先用香油浸一下防止韭菜出水 。
煮的時候 ， 不要時間太長;包餃子的時候千萬不要把餃子陷包在外面 ， 煮的時候自然就不會漏 。
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