薄涼皮的做法是面粉沉淀水澄清后，將上面的清水倒掉，把沉淀在盆底的面粉攪勻 。過篩到?jīng)霭枇勘?，篩出水里的面疙瘩，準備兩個平底的不銹鋼盤子，刷一層熟油，倒入適量面漿 ， 晃動灘滿盤底即可 。鍋中水燒開后放入平底盤，蓋上蓋子大火煮2分鐘 ， 面皮鼓起大泡 ， 取出盤子放在涼水上即可 。
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱 。流行于中國北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無公害食品 。
【薄涼皮的做法】因原料、制作方法、地域不同，有熱米皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等 ?？谖队新槔?，酸甜 ， 香辣等各種口味 。涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史 。
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