【雞蛋羹發(fā)黑能吃嗎】雞蛋羹發(fā)黑不能食用，發(fā)黑的原因如下:
1、雞蛋不新鮮，有變質(zhì)的嫌疑，雞蛋羹發(fā)黑是由于氧化物質(zhì)在起作用，建議購買新鮮的雞蛋加以食用;
2、碗是金屬材質(zhì)或者有金屬含量過高，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應(yīng) ， 所以就會變黑;
3、蒸制的時間過長，而且火候過大，蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可 。
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