【黃豆長(zhǎng)芽能磨豆?jié){喝嗎】稍微發(fā)芽的黃豆，釋放了一些有害的物質(zhì)，保留了原有的營(yíng)養(yǎng)，還增加了新的維生素 ， 使豆子的質(zhì)量提高了，磨出的豆?jié){更加健康 。黃豆的含鈣量很高，但同時(shí)也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸 ， 在發(fā)芽過(guò)程中，植酸被分解，能促進(jìn)鈣的利用和吸收，在發(fā)芽過(guò)程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來(lái) 。稍微發(fā)芽的黃豆還增加了新的維生素 ， 例如，還原性維生素C從無(wú)到有，胡蘿卜素和B族維生素也大大增加 。
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