魚香紅燒帶魚的家常做法怎么做好吃
1、準(zhǔn)備材料，帶魚，蔥姜蒜 。
2、帶魚洗干凈 。用咸鹽腌制15分鐘 。
3、蔥姜蒜切末 。備用
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，準(zhǔn)備魚香調(diào)料，白砂糖，咸鹽，雞精，醋，高湯 。蔥姜蒜末，生抽，耗油，料酒/均勻攪拌 。
5、攪拌成魚香汁備用 。
6、帶魚腌制好 。沾上干面粉 。
7、開小火煎至金黃，表面有點(diǎn)硬即可 。
8、金黃控油出鍋，備用 。
9、鍋內(nèi)放少許油 。炒香蔥 。
10、放入炸好的帶魚，翻炒 。
11、倒入魚香汁，翻炒入味 。
12、濕淀粉勾芡，收汁即可 。
13、汁收的不要太干，留少許即可，關(guān)火出盤 。
14、撒上蔥碎和干辣椒就可以上桌了 。
紅燒帶魚的做法？
家常主要的菜肴之一、紅燒帶魚的做法：
一、食用材料準(zhǔn)備：新鮮、較大帶魚2條；蔥適量、蔥適量、蒜適量、尖椒適量、辣椒干適量；生抽2匙、老抽1匙、食用糖2匙、料酒1匙、白酒適量、淀粉適量、花生油適量、鹽適量、水適量
二、家常紅燒帶魚的做法步驟：
1、將帶魚去頭，去內(nèi)臟，洗凈切段裝盤 。
2、放入鹽，白酒，姜，蔥腌十多分鐘 。
3、將生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兌成料汁 。因?yàn)樵陔绲牟襟E中已放入鹽，這里可不加，口重的朋友可以再放一點(diǎn)鹽 。
4、將蔥姜蒜沏片，尖椒切丁，并根據(jù)個(gè)人口味備適量的辣椒干 。
5、將腌好的帶魚抹干水分，用干淀粉將兩面拍均勻 。
6、鍋中放油，約七八成熱時(shí)放入魚煎至兩面金黃 。油熱一些成形快，淀粉不易粘鍋 。
7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜及辣椒干炒出香味 。
8、將魚和料汁依次放入，燒開，再將魚翻一下，使兩面均勻入味 。待汁濃稠時(shí)出鍋即可 。出鍋后撒上辣椒丁提一下色 。
9、出鍋、裝盆、上桌，供親朋好友食用美味的家常主要的菜肴之一、紅燒帶魚了 。
紅燒帶魚的家常做法步驟
紅燒帶魚做法如下：
首先準(zhǔn)備好做這道菜需要用到的食材：帶魚 。平時(shí)買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質(zhì)會(huì)變松散影響口感 。
將帶魚身上的魚鱗清洗干凈，剪去頭尾清理內(nèi)臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行 。
加入鹽和料酒姜片腌制10分鐘左右去腥 。
炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入食用油加熱 。先倒掉帶魚腌出的腥水，再將帶魚放在廚房用紙上滲干多余水分 。
用筷子夾起帶魚在淀粉中翻滾蘸取一層薄薄淀粉裹滿魚身，油溫灼熱時(shí)將帶魚段逐一滑入鍋內(nèi)，調(diào)小火煎炸 。
將帶魚煎至一面金黃后翻面接著煎另一面 。
帶魚煎至兩面金黃時(shí)就能聞到魚肉香氣四溢，關(guān)火將帶魚撈出備用，饞的話已經(jīng)可以偷吃兩塊兒解解饞，因?yàn)檫@一步已經(jīng)干炸帶魚的完成版了 。但是別吃完了，畢竟我們今天要做的是紅燒帶魚 。
將炸帶魚的油倒出后開火繼續(xù)下一步，鍋里留少許底油做紅燒，油熱放入蔥姜蒜煸出香味 。
將炸好的帶魚下鍋鋪在蔥姜蒜上面，倒少許老抽和醋，鹽在腌制時(shí)候已經(jīng)放過了，只需醬油上色即可 。
加少許白糖后添加熱水，水量淹沒帶魚即可 。
將帶魚大火燒開后改中火燉幾分鐘 。
炸過的帶魚本身已經(jīng)熟了，輕燉幾分鐘大火收湯，色澤紅亮、湯汁粘稠就可以出鍋了 。
下飯紅燒帶魚的家常做法怎么做好吃
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段 。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁 。
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