做牛肉面怎么調(diào)湯？
解答：
原料：牛腱子500克，洋蔥1個(gè)，香葉1片，芹菜1棵，胡蘿卜1根，味精少許，精鹽適量 。
制法：
1、將牛肉洗凈切成小塊，放入鍋內(nèi)加水煮開，撤去血沫，再放入洗凈切好的蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片及香葉；改用微火燉煮2到3小時(shí)，至肉熟為止；
2、湯煮好后過(guò)羅，加精鹽、味精，分盛湯碗中，即可供食 。
解答：
牛肉面湯料配方做法1 材料 土豆,青蘿卜,豆腐,牛肉,西紅柿,面條,咖喱醬,番茄醬,鹽,雞精,蠔油,香油,韓國(guó)香辣醬 。
做法
1.先把土豆和豆腐洗凈,然后切成小塊備用 。
2.爆個(gè)鍋,把土豆、蘿卜、豆腐、牛肉放進(jìn)煲里 。
3.倒入溫水,蓋蓋子加熱 。
4.等到鍋中沸騰后,加入準(zhǔn)備好的'番茄,撒上適量的鹽 。
5.放入少許花椒,可以增香 。
6、土豆開始變軟，放入面條，不停用筷子攪拌，防止粘鍋 。
7、待面條變軟，放入咖喱醬，不停用筷子撈起，攪拌至均勻 。
8、關(guān)掉火，然后、加入適量的調(diào)味料即可 。
9、然后淋上韓國(guó)香辣醬 。
10、出鍋即可 。
牛肉面的湯怎么熬
準(zhǔn)備用料：牛腱子1000g、面條1000g、胡蘿卜2根、青菜8棵、大蔥1段、老姜1塊、紅辣椒8個(gè)、干山楂2個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香葉2片、生抽4湯匙、老抽1湯匙、料酒4湯匙、五香粉2茶匙、鹽1湯匙、冰糖2粒 。
1、原料 。
2、配料 。
3、牛肉切大塊，冷水放入鍋里 。煮沸放入料酒2湯匙繼續(xù)煮2分鐘，去臟沫 。
4、撈出，用溫水洗凈 。
5、胡蘿卜切塊 。
6、鍋里放油，把牛肉煸炒到干松微黃色，放紅辣椒，八角，姜片，草果，中火繼續(xù)煸炒出香味 。
7、放料酒2湯匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一會(huì) 。兌入熱水 。放蔥段，干山楂，香葉，大火煮開 。
8、保持沸騰把上面的沫撇干凈到沸騰也沒有臟沫 。這是保證湯清澈的關(guān)鍵 。小火煮1小時(shí)放入冰糖，調(diào)入鹽繼續(xù)1小時(shí)，放入胡蘿卜半小時(shí)即可 。
9、牛肉撈出保鮮袋裝好扔冰箱里冷凍變涼 。煮好面，碼放切好的牛肉，加入紅燒牛肉湯，就可以享受美味了 。
怎樣熬制家庭版牛肉面湯的做法
紅湯牛肉面湯底的做法：
材料：
蔥2根、蒜5瓣、姜2片、洋蔥2個(gè)、黃油3.5大勺、牛肉500克、五香鹵包1個(gè)、辣椒2個(gè)、水1800ml、胡蘿卜1根 。辣豆瓣醬1大勺、醬油200ml 。
1.準(zhǔn)備好牛肉 。
2.牛肉切塊 。
3.蔥切段，姜蒜切片 。
4.洋蔥切片，黃油備好 。
5.鹵肉包可以自己配，也可以買現(xiàn)成的 。（包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮...）
6.胡蘿卜切塊 。
7.小火融化黃油，加入洋蔥 。
8.炒香洋蔥 。
9.繼續(xù)加入蔥、姜、蒜炒出香氣 。
10.放入辣豆瓣醬炒香 。
11.加入醬油 。
12.炒香，材料顏色變深 。
13.放入牛肉塊 。
14.用小火炒約10分鐘 。
15.倒入水，放入鹵包，辣椒 。
16.水開后煮20分鐘左右，將鹵包撈起 。
17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時(shí) 。
【牛肉面的湯怎么做家庭版】18.高湯煮好后，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過(guò)濾即可 。
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