好了，蛋液全部準備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程 。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了 。
燒一鍋清水，放上蒸隔 。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了 。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老 。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了 。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
上面簡要介紹了蒸雞蛋羹的做法，以前對蒸雞蛋羹的做法我也不知道，曾查了很多的蒸雞蛋羹的做法資料及蒸雞蛋羹的做法的方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的 。
蒸雞蛋羹的做法的和方法等資料，對蒸雞蛋羹的做法有了一定的了解，還有更詳細的、具體的蒸雞蛋羹的做法的介紹，對你了解蒸雞蛋羹的做法會有幫助的 。
佛手瓜蒸雞蛋羹做法大全？
佛手瓜150克，雞蛋2個，油、鹽、蔥、雞精適量 。
做法
1、佛手瓜洗凈去籽切條，雞蛋加少許鹽打散，蔥洗凈切末 。
2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出 。
3、再起鍋熱油爆香蔥花，煸炒佛手瓜1分鐘 。
4、放鹽和雞精調(diào)味，加雞蛋炒勻即可 。
雞蛋羹的做法大全？
下面推薦幾種做雞蛋羹的方法 。
方法一：開水+中火12分鐘
用90度左右的開水，加一些鹽，直接攪拌到蛋液中，一邊攪拌一邊倒開水，水和蛋的比例是1:1，然后上籠屜用中火蒸12分鐘 。（注意：直接加開水蛋白質(zhì)會凝固，形成蛋花，想象中是無法蒸出來完美的雞蛋羹的 。）
同樣的方法，更換水和蛋的比例1:1.5，換成大火蒸了20分鐘，蒸出來的雞蛋羹一樣非常漂亮，完美無缺 。
方法二：溫水+中火15分鐘
其實很多人都推薦用溫水煮雞蛋羹，我們用50度的溫水，一樣是加一些鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分鐘 。出鍋以后效果同樣完美，雞蛋羹如同果凍般滑嫩，鏡面效果非常明顯 。
方法三：用涼白開+大火12分鐘
這次用的是涼白開，水溫是室溫的25度，水中加鹽，混合在蛋液中拌勻，蛋液和水1:1 。
大火煮12分鐘以后出鍋，這次內(nèi)部出現(xiàn)了一些非常細微的孔洞，但是很少，不仔細觀測不出來 。
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