臘肉蒸著吃怎么做好吃
蒸臘肉
第一步、準(zhǔn)備一盆淘米水，加一勺鹽攪勻，將臘肉切成小塊，放入淘米水中浸泡30分鐘 。
技巧①：臘肉是用鹽腌制的，水分大量流失，所以干臘肉的口感非常硬，還齁咸 。而且長時(shí)間保存，表面落了很厚的灰塵，用淘米水浸泡能洗去表買了灰塵和雜質(zhì)，降低鹽度 。
第二步、鍋里倒入適量清水燒開，加幾片姜，放入臘肉，再次煮開后小火繼續(xù)煮半小時(shí)，撈出沖洗干凈 。
技巧②：臘肉風(fēng)干后，由于嚴(yán)重失水，變得十分干癟，沒多少肉 。用開水煮半小時(shí)，讓臘肉充分吸收水分，再次膨脹，變得和新鮮肉差不多厚了 。而且開水溫度高，能讓鹽分快速析出，臘肉就會(huì)變淡很多 。
第三步、把臘肉切成薄片，用小碗裝起來 。泡一些梅干菜，擠干水分后鋪在臘肉上，加一勺生抽，再放上一些蒜末、小米椒圈，蒸鍋燒開后放進(jìn)去，中火蒸30分鐘 。
第四步、30分鐘后關(guān)火，將小碗取出，趁熱倒扣在盤子里，好吃又好看的梅干菜蒸臘肉就做好了 。
蒸臘肉的口感軟嫩，入口即化，一點(diǎn)也不油膩，除了自身的臘香味，還沁入梅干菜的香味，真是太好吃了 。
臘肉蒸什么好吃
臘肉和什么一起蒸好吃
1.筍
筍是一種纖維素含量非常高的食物，無論是干筍還是鮮筍，都可以和臘肉一同蒸，蒸的時(shí)候?qū)⒐S片墊在底下，臘肉放在上面，這樣筍片就能夠吸收臘肉中的鹽分以及油脂，葷素搭配，非常好吃 。
2.芋頭
臘肉蒸芋頭也是民間常見的一道菜，芋頭中含有豐富的淀粉和纖維素，能夠吸收臘肉中的油脂和鹽分，二者一起蒸出來非常的香 。
3.土豆
土豆中的淀粉含量很高，也非常適合和臘肉一起蒸，這樣蒸出來的臘肉才不會(huì)油膩，土豆吸收臘肉中的油脂之后也更加的香 。
蒸臘肉放什么調(diào)料
蒸臘肉一般只需要些許的大蒜葉、生姜、辣椒、香油、醬油、豆豉等，大家可以根據(jù)自己的喜好自行增減，但是注意不要另外放鹽以及咸味的生抽，因?yàn)榕D肉在腌制的過程中使用了大量的食鹽，本身味道已經(jīng)非常咸了，并不適合再加咸味的調(diào)味料 。
蒸臘肉的做法竅門
1.蒸之前先煮 在蒸臘肉之前，一般都要先煮一下，因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來也更安全，而且一定要冷水下鍋煮，亞硝酸鹽也容易充分滲出，一般煮15-20分鐘即可 。
2.臘肉宜蒸不宜炒 一般臘肉都是選用肥瘦相間的五花肉制成的，油脂含量一般會(huì)比較高，因此一般建議蒸臘肉，而不是炒臘肉，因?yàn)槌闯鰜淼呐D肉里面的油脂含量會(huì)更高，并不健康 。
蒸熟的臘肉怎么吃才好
步驟
1.準(zhǔn)備食材：臘肉 1條、香菜 少許、姜 1塊 。
2.先將臘肉用溫水洗凈，切成三段，放入切好姜片，倒入料酒 。
3.鍋內(nèi)放上蒸架、水，將準(zhǔn)備好臘肉大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸40分鐘 。
【蒸臘肉怎么吃好吃又簡單】4.蒸好后取出，不燙手時(shí)，將臘肉切成薄片裝入盤中，放上香菜就OK啦 。
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