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桂皮跟肉桂怎樣區(qū)分的

云知道桂皮

肉桂和桂皮的區(qū)別
一、外觀不同
肉桂外表面的顏色是灰棕色的，稍微有些粗糙，有的能看到灰白色斑紋 。它的外層整體呈棕色，較粗糙 。內(nèi)層的顏色為紅棕色，且比較油潤(rùn)，兩層中間還會(huì)有一條黃棕色線紋 。而桂皮外表面的顏色是黑棕色后至黑褐色的，且有灰白色的花斑，整體呈魚鱗的脫落狀 。它的外層是灰色的，內(nèi)層是紅棕色的，兩層中間有黃棕色射線 。
二、斷面不同
從斷面上看也有明顯區(qū)別，其中肉桂的質(zhì)地硬且脆，容易被折斷，且折斷時(shí)斷面并不平坦，顏色為紫紅色 。而桂皮雖然也容易被折斷，但它的斷面呈平坦?fàn)?，這點(diǎn)也能分辨出 。
三、氣味不同
肉桂的氣味比較濃烈，味甜且有稍微的辛辣味 。而桂皮的氣味清香，和樟腦丸類似 。它是皮越薄，香味越濃的說(shuō)明品質(zhì)越好 。
四、厚度不同
從厚度上也能明顯分辨出兩者的區(qū)別，其中肉桂比較厚，厚度大概在0.2-0.8厘米之間 。而桂皮相對(duì)較薄，大概只有0.1-0.2厘米的厚度 。將其放在一起，就能判斷出 。
肉桂和桂皮的區(qū)別
以下是兩者的區(qū)別：
一、外表不同
【桂皮跟肉桂怎樣區(qū)分的】肉桂和桂皮都是屬于樟樹科的植物，樹高大約三米，但是桂皮的樹皮比肉桂的樹皮厚而且粗糙，顏色也比較深 。肉桂和桂皮的味道雖然相似，但是桂皮是甜中帶澀 。
二、應(yīng)用不同
桂皮大部分時(shí)候是用在炒菜烹飪方面，而肉桂的主要作用是入藥來(lái)治療疾病 。肉桂在使用時(shí)可以分為片狀和粉狀，可以用在強(qiáng)心健胃、止吐等方面 。而肉桂可以用來(lái)煲湯、炒菜、除腥等 。兩者在應(yīng)用方面大有不同 。
三、成分不同
肉桂和桂皮的成分也是差不多的，二者都含有桂皮醛，但是肉桂含有的分量是百分之一到百分之二，而桂皮的含量則是百分之一 。而桂皮則含有肉桂不含有的丁香油酚等成分 。
擴(kuò)展資料：
桂皮的作用主要是暖脾胃，散風(fēng)寒，通血脈 。治腹冷胸滿，嘔吐噎膈，風(fēng)濕痹痛，跌損瘀滯，血痢腸風(fēng) 。
肉桂的作用主要是補(bǔ)元陽(yáng)，暖脾胃，除積冷，通血脈 。治命門火衰，肢冷脈微，亡陽(yáng)虛脫，腹痛泄瀉，寒疝奔豚，腰膝冷痛，經(jīng)閉癥瘕，陰疽，流注，及虛陽(yáng)浮越，上熱下寒 。
如何區(qū)分桂皮和肉桂
桂皮和肉桂區(qū)分如下：
1、質(zhì)量不同：桂皮質(zhì)量相對(duì)較差，人們經(jīng)常用作調(diào)料 。而肉桂質(zhì)量相對(duì)較好，一般作為中藥使用 。
2、外觀不同：桂皮表面呈黑棕色，有灰白色花斑 。而肉桂表面呈灰棕色，有些粗糙 。
3、斷面不同：桂皮斷面比較平坦，而肉桂斷面比較粗糙 。
4、氣味不同：桂皮氣味清香，類似樟腦，而肉桂氣味比較濃烈，且有一股辛辣的味道 。
5、厚度不同：桂皮壁較薄，只有1-2毫米左右，而肉桂較厚，有3-8毫米左右 。
桂皮和肉桂
桂皮和肉桂的外形很相似，很多人會(huì)誤以為是同一種東西的不同別名，但其實(shí)桂皮和肉桂不是同一種東西，桂皮是采自天竺桂、川桂等樹上的樹皮，而桂皮是采自玉桂樹上的樹皮，兩者是來(lái)自不同樹木上的樹皮，所以兩者不是同一種東西 。
雖然桂皮和肉桂都是很好的香料，并且兩者都含有較濃郁的香氣，在處理肉類食材時(shí)可以用來(lái)去腥、增香等等，如果是做香料燉肉的話建議用桂皮更好 。

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