腌制的咸肉怎么做好吃
咸肉做好吃的有：
1、蒸咸肉 。
(1)先把咸肉給清洗干凈 ， 再切成肉塊 ， 稍微的大一些；
(2)放入盤子里面 ， 在鍋里面加入合適的水 ， 把盤子放在節(jié)省屜上面 。等水開后給蒸上個20來分左右；
(3)蒸好以后可以加上一些蔥花來調(diào)兒 。
2、咸肉冬瓜湯 。
(1)味道可能會有點兒咸 ， 先把肉給清洗干凈 ， 然后等水開后煮上個幾分鐘；
(2)把冬瓜給洗干凈 ， 去皮 ， 切好；
(3)把鍋里面的水給燒開 ， 然后再加入咸肉 ， 放入佐料 ， 等肉汁煮的差不多的時候 ， 再放入冬瓜 ， 冬瓜煮熟的比較快；
(4)等煮好后便可以起鍋了 。
腌臘肉怎么做好吃 ， 腌臘肉的家常做法
主料
豬肉1000克
輔料
鹽適量 八角適量
花椒適量
腌臘肉的做法步驟
1. 豬肉清洗干凈后 ， 晾一會 ， 瀝干水分 。
2. 撒入食鹽 ， 加八角和花椒 ， 抓勻
3. 把豬肉和調(diào)料一起裝入保鮮袋里 ， 放入冰箱冷藏
4. 3天后取出來 ， 肉已經(jīng)變得很緊實 ， 挑出花椒和八角
5. 用干凈的布墊著 ， 把肉放陽臺通風(fēng)處 ， 置于陽光下晾曬
6. 曬干后收起來 ， 就可以做各種喜歡的美味了 。
小貼士
由于是自己家吃 ， 做的不多 ， 也無需保存太長時間 ， 所以鹽的用量不用太多 ， 依個人口味調(diào)整即可 。
腌臘肉怎么做好吃 ， 腌臘肉的吃法
腌臘肉的做法
【個人腌的臘肉怎么做好吃】用料
五花豬肉 1000克
白酒 兩瓶蓋
白糖 20克
鹽 50克
老抽醬油 30克
花椒 50粒
五花肉洗干凈 ， 切成5厘米寬20厘米長的條 ， 用紙巾將肉表面的水分吸干 。
鍋燒熱放鹽和花椒粒干炒出香 ， 鹽變成微黃色后取出晾涼 。均勻的把炒好的花椒鹽涂抹在每一條五花肉上 ， 給肉做一下按摩 。用棉線把肉串起來放通風(fēng)處晾12小時 。（在晾肉下方的地上鋪上舊報紙 ， 防止滴落鹽水）
經(jīng)過第一遍晾曬的五花肉放到樂扣盒子里 ， 放入白酒、糖和老抽 ， 放冰箱腌制24小時 。（12小時翻一次面）
把腌好的肉重新晾到通風(fēng)處 ， 大概一周后就可以吃了 。
腌臘肉怎么做好吃?
在選肉 ， 腌臘肉的第一步 ， 就是選上好的肉 ， 然后將選好的肉切5厘米左右寬的條狀 ， 這樣的寬度易于腌制入味又不會導(dǎo)致太咸 ， 先炒鹽 ， 把加入花椒、八角的鹽炒后 ， 放涼待用 。
肉切開后一般最好不用水洗 ， 如果覺得哪地方不干凈 ， 用刀子把肉外層刮刮就行了 。接著 ， 把炒過的鹽均勻地抹在肉上 ， 抹鹽時最好用點力揉一下 ， 便于入味 。放入容器儲存3天后把上面的翻到下面 ， 方便入味 ， 在腌2天后就可以拿出來晾著了 ， 喜歡吃熏的 ， 就再用煙熏幾天就好了 。
腌臘肉的注意事項和重點須知：
由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成 ， 所以要掌握一個原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值 ， 8天后開始衰減 ， 15天基本消失 ， 所以食用咸肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期 ， 臘肉本身帶有鹽味 ， 再烹飪時候要依據(jù)個人的口味適當(dāng)放鹽 。
推薦閱讀
- 什么蔬菜是可以冷凍的
- 羊肉洋蔥蒸餃怎么做好吃
- 產(chǎn)婦喝的雞湯怎么燉好
- 松花蛋的營養(yǎng)價值有哪些
- 啤酒鴨川味的怎么做好吃
- 懷曼的寓意
- 降落傘是模仿什么發(fā)明的 人們模仿什么發(fā)明了降落傘
- 廣西北流市屬于哪個市 玉林市的行政區(qū)劃是怎樣的
- 好吃的火鍋盛宴
- 柴犬的發(fā)源地