記得小時(shí)候 ， 家里雖然養(yǎng)著幾只雞 ， 但也沒法做到天天吃雞蛋 。為了能夠吃上雞蛋 ， 孩子們也會(huì)想盡一切辦法 。有時(shí)候趁著大人不在家 ， 自己可能會(huì)偷偷煮上一兩個(gè)雞蛋 ， 雞蛋也就在童年中留下了深刻的印象 。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候 ， 家里人也會(huì)把雞蛋作為最實(shí)用的禮物送給親朋好友 。即使是在今天 ， 雞蛋也在我們?nèi)粘ｏ嬍持姓加兄匾牡匚?。
雞蛋中所含有的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 也被稱為完全蛋白 。也就是說(shuō) ， 雞蛋的蛋白質(zhì)中人體必需氨基酸的數(shù)量充足 ， 比例也恰當(dāng) 。既能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 也能夠維持人體健康 。而且雞蛋含有的維生素種類比較多 ， 比如維生素A、維生素D和B族維生素等等 。
維生素A有利于眼睛健康 ， 可以緩解眼睛疲勞 。同時(shí)還能夠提高人體免疫力 ， 與維生素D一起促進(jìn)鈣的吸收 。B族維生素是人體不能缺少的一類維生素 ， 雞蛋幾乎包含的所有的B族維生素 ， 比如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B12等等 。
雞蛋中含有的卵磷脂 ， 對(duì)于智力發(fā)育有著重要的作用 。能夠促進(jìn)乙酰膽堿的合成 ， 預(yù)防老年癡呆 。正因?yàn)殡u蛋對(duì)于人體發(fā)揮的這些重要的作用 ， 雞蛋也就成為每天飲食的必備之物 。只不過(guò)在吃雞蛋的時(shí)候還有一些注意事項(xiàng) 。
老年人普遍存在胃腸道功能減退的情況 ， 而且有些老年人往往是慢性病纏身 ， 基礎(chǔ)性疾病比較多 ， 老年人在飲食上就更要注意 。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高 ， 也適合老年人食用 。即使是已經(jīng)患上高血脂的老年人 ， 也可以食用雞蛋 。
雞蛋中的卵磷脂 ， 可以抑制膽固醇的吸收 ， 因此高血脂的人也可以吃雞蛋 ， 只不過(guò)要注意食用雞蛋的數(shù)量 。老年人每天食用雞蛋的數(shù)量不要超過(guò)1個(gè) ， 以1個(gè)為宜 。如果老年人存在高血脂的情況 ， 可以一周吃5個(gè)雞蛋 ， 當(dāng)然蛋黃也要吃 。
【老年人吃雞蛋要注意什么?】在雞蛋的食用方法上 ， 老年人的牙口不好 ， 可以把雞蛋做成雞蛋羹來(lái)吃 。嫩嫩的雞蛋羹 ， 吃起來(lái)也別有一番滋味 。雞蛋也可以煮著吃 ， 白水煮雞蛋可能是大眾最為熟悉的雞蛋吃法 。只不過(guò)在煮雞蛋的時(shí)候要注意 ， 不能煮的時(shí)間太短 ， 吃溏心蛋可能會(huì)導(dǎo)致沙門氏菌感染的情況發(fā)生 。
雖然炒雞蛋的口感會(huì)更好吃 ， 但是雞蛋的吸油率較高 。1個(gè)50克的雞蛋就可以吸收50克油 ， 炒雞蛋會(huì)導(dǎo)致食用油的攝入量增加 。食用油是純能量的食物 ， 食用過(guò)量也會(huì)增加肥胖和高血脂的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn) 。這對(duì)于老年人來(lái)說(shuō) ， 無(wú)疑是雪上加霜 。
物無(wú)美惡 ， 過(guò)則為災(zāi) ， 再好的時(shí)候也不能夠多吃 。雞蛋也是如此 。每天吃上一個(gè)雞蛋 ， 雞蛋也會(huì)發(fā)揮自己的作用 ， 幫助我們?cè)鰪?qiáng)免疫力 ， 提高身體素質(zhì) 。
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