可以做木耳炒藕絲、干煸藕絲、酸辣藕絲 。一、木耳炒藕絲：藕一節(jié)、胡蘿卜半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺 。藕去皮后洗凈，沿著藕的側(cè)邊切絲 。放入加了白醋的水中浸泡會(huì)兒 ， 撈出瀝干水 。鍋內(nèi)倒入適量油，加入蒜末爆香 。倒入藕絲、胡蘿卜絲、黑木耳 。炒5分鐘加入鹽和雞精 。撒上蔥花即可 。
一、木耳炒藕絲：藕一節(jié)、胡蘿卜半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺 。
1、藕去皮后洗凈，沿著藕的側(cè)邊切絲 。
2、放入加了白醋的水中浸泡會(huì)兒，撈出瀝干水 。
3、鍋內(nèi)倒入適量油 ， 加入蒜末爆香 。
【藕絲怎么做好吃】4、倒入藕絲、胡蘿卜絲、黑木耳 。炒5分鐘加入鹽和雞精 。撒上蔥花即可 。
二、干煸藕絲：1、生姜切成粗絲 ， 芹菜、干辣椒剪段 。
2、蓮藕去皮，切成筷子大小 。再浸泡到清水里，把表面的淀粉泡掉 。
3、瀝干水分后，加1小勺鹽腌10分鐘 。
4、再次瀝干水分后，加入3大勺玉米淀粉拌勻 。
5、熱鍋下油，油溫?zé)?成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油 。
6、油溫?zé)?成熱（180℃-210℃），下藕絲復(fù)炸10秒立刻撈出 。
7、鍋中倒入少許油 ， 加入生姜、辣椒、花椒 ， 小火慢炒，炒香后加入芹菜、蒜泥 。再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可 。
三、酸辣藕絲：1、藕洗凈去皮 ， 切薄片細(xì)絲 。
2、先沖洗然后泡于冷水中 。
3、備好八角、花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲 。
4、鍋中油熱炒香花椒、八角，然后撈出不要 。
5、放入蔥絲、姜絲、干辣椒段炒香 。
6、放入藕絲，調(diào)入白醋，翻炒均勻 。放鹽、味精翻勻即可 。
蓮藕的營養(yǎng)價(jià)值：蓮藕中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份 。具有開胃健脾，益氣養(yǎng)心、生津止渴、消食等功效 。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K ， 可有助于血管收縮，幫助止血 。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維 ， 可于人體內(nèi)膽鹽酸結(jié)合，抑制膽固醇吸收，降低體內(nèi)膽固醇含量 。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) ， 潤腸通便，預(yù)防便秘 。
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