大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮指之作，
鏟煸斑節(jié)
食材：斑節(jié)蝦800克、老姜5片、鹽1小匙
1、制作這個食譜使用什么蝦都行，但是一個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦 。
2、老姜用去腥調(diào)節(jié)搭配
3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水并加入姜片及少許的鹽煮開
4、倒入蝦轉(zhuǎn)大火煸炒
5、待收水后翻鏟幾下即可出鍋
6、這一老傳統(tǒng)的做法不同于水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提升 。
?油燜大蝦
食材：黑斑節(jié)蝦700克、青蔥3根、老姜4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蠔油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下 。再來拿一根牙簽從蝦的第三節(jié)處挑出蝦線，然后清洗干凈濾干備用 。
2、所需要的輔料相對較少，老姜四片青蔥三根 。青蔥在清洗干凈之后分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一并備用 。
3、在準備制作之前先把醬汁調(diào)制好，方便烹飪的時候使用 。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水 。接著加入生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用 。
4、根據(jù)要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老姜片及蔥白爆香 。慢慢煸至老姜干黃蔥白變褐，然后用筷子夾出這些東西棄之不要 。
5、接著升高油溫倒入之前準備好的黑斑節(jié)蝦，倒入之后把斑節(jié)蝦鋪開 。然后任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態(tài) 。
6、蝦經(jīng)過煸制之后會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌 。然后畫圈倒入鍋中，最后倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋 。
水灼大蝦
食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老姜4片、細鹽1小匙、食用油1小匙
1、首要要求就是蝦要“鮮”這樣才能保證味道的鮮美！
2、輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老姜提前準備好方便水灼 。
3、有朋友會問，為什么做水灼蝦還要下油了 。你到底會不會做啊？且聽大叔說來！做水灼的時候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食欲感 。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老姜、鹽和一匙熟油煮開 。
4、然后倒入之前準備好的鮮蝦
5、在水灼汆燙的時候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡 。
6、稍微汆燙一會就能撈出裝盤食用了
蒜蓉大蝦
食材：黑斑節(jié)500克、龍口粉絲1把、老姜5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調(diào)味：蠔油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白胡椒粉少許
1、拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然后取出蝦線備用 。
2、大蝦準備好之后開始準備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中 。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準備幾片老姜用于去腥 。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放 。至于蒜蓉必須要多一些，因為它是這一道菜的主味 。
3、全部準備好就能開始制作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰干 。然后鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時候放入蔥白及清洗過的蒜蓉 。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然后倒入一個耐熱的大碗中 。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面 。最后加入所需要的調(diào)味料，攪拌均勻備用 。
4、把泡發(fā)的粉絲置于蒸盤的底部，用手整理一下防止厚薄不一 。泡發(fā)粉絲有一點一定要注意，必須是冷水泡發(fā)切勿心急使用熱水 。
5、接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然后放上老姜片及一根青蔥 。碼放的造型根據(jù)自己的喜好決定，比如擺放成一個圓形或者和我一樣 。
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