寧都肉丸是江西省贛州市寧都縣的傳統(tǒng)名菜 ， 屬于客家菜 。制作材料有豬肉、魚肉、苦瓜等 。
第一步 ， 買好一塊豬后腿上肉 ， 因為是機器加工 ， 所以最少要準(zhǔn)備兩斤哦 。
第二步 ， 這個肉買時一定要注意 ， 不要弄臟了 ， 因為最好不要洗 ， 洗了就口感就沒那么好了 。先將肉去皮 ， 再稱一下重量 ， 以確定加紅薯粉的量 ， 然后再將肉剁成小塊的 。
第三步 ， 稱好紅薯粉的量 ， 一般是500克肉配250克紅薯粉 。
第四步 ， 往紅薯粉加入適量的鹽 ， 然后再加適量的水備用 。
第五步 ， 將切好肉放入機器中打碎備用 。當(dāng)然 ， 如果你不想到市場上加工 ， 也可以在家多花點時間慢慢把肉剁的很碎 ， 效果也一樣好的 ， 只是費時費力而已的 。
第六步 ， 將紅薯粉用勺子攪拌 ， 讓其充分溶解在水中 ， 然后把溶解了紅薯粉水倒入機器與肉充分混合 ， 形成糊狀 ， 然后就可以裝袋回家煮了 。
第七步 ， 放半鍋水并將水燒開 ， 然后合攏手抓打好糊 ， 讓它從手的虎口出來 ， 再用勺子勺到開水中煮 ， 等到肉丸浮起來就說明煮孰了 ， 可以撈起來吃了
【正宗寧都肉丸配方與做法是什么?】第八步 ， 開吃了 ， 如果你喜歡清淡的 ， 可以什么都不加 ， 直接吃 ， 如果想加點味 ， 可以先調(diào)好一點醬油辣椒 ， 然后再依口味添加 。當(dāng)然還可以加其他調(diào)料啦 。
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