食材清單
肉餡 500g 、 蔥，姜末 若干 、 醬油，料酒 少許 、 蠔油，十三香 少許 、 鹽，糖 少許 、 花椒，大料 少量 、 雞蛋 1個 、 淀粉 適量 、 可加韭菜或白菜 適量
【肉丸的做法?】烹飪步驟
步驟1/6
少量熱油，放入半個大料，五六粒花椒，炸出香氣之后關(guān)火，把大料和花椒挑出，把油晾涼后倒入肉餡，和其他調(diào)料一起攪拌
步驟2/6
將，炸過花椒大料的油，和蔥姜末，料酒，醬油，蠔油，雞蛋，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)肉餡里，一個方向攪拌（淀粉分多次少量放入，以達(dá)到最適合的干濕度，容易成團(tuán)）
步驟3/6
鍋里倒入適量的油加熱，用勺子汆丸子
步驟4/6
第一遍不要炸太久，顏色金黃撈出
步驟5/6
待油溫升高以后，把丸子第二次入鍋，一定要看住別糊了，顏色變深就可以出鍋了 。
最后一步
擺盤，開吃 。
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