在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然后再將隨制食品放入其中進行漂洗 。這樣咸魚與浸泡液間 ， 只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，其內部的鹽分，也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出 。對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，可適當加入食堿 。
在清水中加入適量食鹽，攪拌制成淡鹽水 ， 然后再將隨制食品放入其中進行漂洗 。這樣，咸魚與浸泡液間，只是存在著含鹽濃度上的差別，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其內部的鹽分 ， 也將順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出 。
【臘魚腌太咸怎么退鹽】對于質地干硬、咸味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出 ， 可在浸泡咸魚用的淡鹽水中，適當加入一些食堿 。借助于食堿對蛋白質的松解作用 。便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程 。
