1.將咸蛋對半切開 ， 用湯匙就能輕松挖出蛋黃和蛋白 。
2.把蛋黃切成碎末 ， 蛋白切成丁 ， 備用 。蛋黃可以放入低溫的烤箱中稍微烤過 ， 取出后再用刀背拍扁、剁成碎末 ?？具^的咸蛋黃香氣更明顯 ， 在后續(xù)炒的時候也比較不易結(jié)塊 。3.熱鍋 ， 將先把要用來搭配的食材先處理過 ， 例如四季豆先過油、豆腐先煎過、苦瓜先汆燙 ， 鮮蝦和杏鮑菇等都可以先炸過… ， 處理好后起鍋備用 。
4.熱炒鍋下一小匙油 ， 等鍋邊冒出白煙后 ， 先下蛋黃碎爆香 ， 以中小火不斷地攪拌 ， 直到蛋黃發(fā)泡、呈現(xiàn)泡沫狀并且飄出香氣 ， 再下蛋白拌炒均勻 。
【咸鴨蛋炒菜的做法?】5.放入食材 ， 一邊翻炒讓咸蛋泥包裹沾附在食材表面 ， 最后依個人喜好稍微調(diào)味 ， 起鍋后再撒上蔥末即可 。因為咸蛋本身咸度很足 ， 清淡口味的人甚至可以不必調(diào)味 。
推薦閱讀
- 證券轉(zhuǎn)到銀行卡里的錢多久能到賬
- 怎樣做咸鴨蛋才好吃又簡單?
- 提高情商的小游戲
- 春菜咸鴨蛋湯的做法?
- 送亮是什么風(fēng)俗
- 涼拌三絲的制作方法及其食用技巧
- 煮熟的小米粥可以放多久
- 咸鴨蛋配菜的做法?
- 咸鴨蛋粽子的做法?
- 馬步魚的做法 – 美味與營養(yǎng)并存