紅薯粉可以做酸辣紅薯粉、紅薯粉炒豆芽、炒紅薯粉 。1、酸辣紅薯粉 。準備食材：紅薯粉、辣椒、蒜米、香菜、生抽、香醋、鹽、榨菜、花生米、橄欖油 。紅薯粉用熱水泡5分鐘 。蒜米、辣椒切碎，香菜洗凈切小段 。取一個小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調(diào)酸辣汁 。燒熱鍋放入橄欖油煎花生米，聽到輕微噼里啪啦聲音關(guān)火 。
一、酸辣紅薯粉 。
1、準備食材：紅薯粉150克、辣椒2個、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、鹽2克、榨菜適量、花生米適量、橄欖油5克 。
2、紅薯粉用熱水泡5分鐘 。
3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗凈切小段 。
4、取一個小碗放入生抽、香醋、鹽、辣椒和蒜米調(diào)酸辣汁 。
【紅薯粉做法】5、燒熱鍋放入橄欖油煎花生米，聽到輕微噼里啪啦聲音關(guān)火 。
6、燒一鍋開水放入紅薯粉煮到夾起來是軟的即可 。
7、紅薯粉撈到面碗里，加一勺開水 。
8、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可 。
二、紅薯粉絲炒豆芽 。
1、準備食材：紅薯粉絲一把、綠豆芽一把、韭菜適量、干辣椒適量、紅辣椒半只 。
2、紅薯粉絲剪斷，提前用溫水浸泡半個小時 。
3、洋蔥切絲，紅椒切絲，生姜切絲 。
4、油鍋燒熱，先下入紅椒絲 ， 洋蔥和姜絲炒出香味 。
5、下入泡軟的粉絲，大火翻炒，粉絲放進來以后加一些水防止粘鍋 。
6、加入豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油，蓋上鍋蓋燜煮一會兒 。
7、待湯汁收的差不多倒入豆芽，然后放入韭菜，稍微翻動即可 。
三、炒紅薯粉 。
1、準備食材：紅薯粉180克、胡蘿卜1根、刀豆1把、熟肉片一半、雞蛋2個、牛肉醬2勺、生抽1勺、雞精1小勺、干蟲草花1小把 。
2、干蟲草花洗洗，加水泡發(fā) ， 胡蘿卜去皮和刀豆洗干凈后切絲 ， 紅薯粉用冷水泡軟 。
3、鍋里水燒開，把泡好的紅薯粉放鍋里煮至無硬心 。煮好的粉瀝水，用冷水沖，邊沖邊用手撥動粉 。
4、把粉條剪短，雞蛋打散，鍋燒熱后給油 ， 把雞蛋液倒鍋里，煎成蛋餅 。
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