海桂魚可以做清蒸海桂魚、松子海桂魚、紫蘇海桂魚 。1、清蒸海桂魚 。準備食材：桂魚、蒸魚豉油、料酒、食用油、姜、大蔥、小紅尖椒、鹽 。大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲 。桂魚兩側各劃上一刀 。魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒，均勻撒上鹽 。放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
一、清蒸桂魚 。
1、準備食材：桂魚1條、蒸魚豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大蔥1棵、小紅尖椒1個、鹽少許 。
2、大蔥段洗凈切絲，小尖椒洗凈去籽切絲 ， 一起入清水中浸泡至自然彎曲 。
3、桂魚兩側各劃上一刀 。
4、魚身雙面和魚肚內(nèi)都抹上料酒 ， 均勻撒上鹽 。
5、放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片 。
6、鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘 。
7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油 。
8、鍋中倒入食用油燒至微微冒煙 。
9、放上瀝干水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上即可 。
二、松子桂魚 。
1、準備食材：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克 。
2、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花 。
3、魚肉上抹少量鹽，然后放在淀粉中上粉 。
4、鍋中放足量油，燒熱后（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃后撈出 。
5、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司 。
6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水，將汁水淋在魚身上 。
7、將松子撒在魚身上即可 。
三、紫蘇海桂魚 。
1、準備食材：桂花魚3條、紫蘇、油一勺、鹽一撮、姜、料酒、蒸魚豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克 。
2、紫蘇清洗干凈切碎，桂魚處理好，兩側用刀割出幾條口子 。
3、將姜片塞到口子、肚子里，撒入花椒粉、七味粉、加入少許蒸魚豉油、加入幾滴料酒及鹽 ， 揉勻 。
4、油鍋燒熱，用姜片涂抹防粘 。
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