步驟1
和面 ， 放入1勺鹽 。打入一個(gè)雞蛋 ， 倒入適量涼水 ， 攪成棉絮狀 ， 和成面團(tuán) ， 醒10分鐘 ， 切記 ， 和面的時(shí)候水要少放一點(diǎn) ， 把面和的硬一點(diǎn) ， 面吃起來(lái)才會(huì)有彈性 ， 蒸的時(shí)候才不會(huì)粘在一起！蔣醒好的面用搟面杖搟成一個(gè)薄薄的大餅 ， 重疊起來(lái) ， 切成絲 ， 絲不要太細(xì)！切好的面條把它散開(kāi) ， 晾一下
【河州老炒面做法?】步驟2
把散開(kāi)的面條 ， 放在蒸鍋上
步驟3
蒸10分鐘即可
步驟4
關(guān)火 ， 把蒸好的面條再次散開(kāi) ， 這個(gè)時(shí)候的面條已經(jīng)很有彈性了
步驟5
火腿切成丁 ， 西紅柿 ， 洋蔥 ， 切丁 。鍋內(nèi)倒油 ， 先把西紅柿炒一下 ， 放入洋蔥丁 ， 火腿丁 ， 放入青菜炒至 ， 倒入一勺耗油 ， 兩勺味極鮮上色 ， 如果鍋內(nèi)湯汁少的話可以放大半勺水 ， 最后倒入散開(kāi)的正好的面條 ， 翻炒即可出鍋
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