海昌魚(yú)可以做海昌魚(yú)煎蛋、清蒸海昌魚(yú)、醬燜海昌魚(yú) 。1、海昌魚(yú)煎蛋 。準(zhǔn)備食材：海昌魚(yú)、雞蛋、花椒粉、鹽、白糖、香蔥、蔥花、料酒、菜籽油 。鯧魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，把除雞蛋和蔥花以外的所有輔料加入盆中，腌制30分鐘備用 。雞蛋中加2克鹽打散成蛋液 。平底鐵鍋加入油燒熱，放入腌制好的鯧魚(yú)兩面煎至金黃 。
一、海昌魚(yú)煎蛋 。
1、海昌魚(yú)300克、雞蛋2個(gè)、花椒粉2克、鹽5克、白糖3克、香蔥5克、蔥花5克、料酒20毫升、菜籽油50毫升 。
2、鯧魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈，把除雞蛋和蔥花以外的所有輔料加入盆中，腌制30分鐘備用 。
3、雞蛋中加2克鹽打散成蛋液 。
4、平底鐵鍋加入油燒熱，放入腌制好的鯧魚(yú)兩面煎至金黃 。
5、倒入蛋液繼續(xù)小火煎 。
【海昌魚(yú)怎么做好吃】6、加點(diǎn)熱水，蓋鍋蓋稍燜一下，至蛋液凝固 。
7、撒上蔥花即可食用 。
二、清蒸海昌魚(yú) 。
1、準(zhǔn)備食材：鯧魚(yú)500克、生姜100克、大蒜100克、蔥花2根、紅辣椒4根、小青辣椒2根、料酒3勺、鹽適量 。
2、把魚(yú)清洗干凈，用刀割幾條刀口 ， 這樣魚(yú)容易入味 。
3、用適量的鹽涂抹魚(yú)的全身，腌制15分鐘左右 。
4、紅辣椒和青辣椒滾刀切；生姜切成絲，蔥花切成抹 。大蒜切丁 。
5、適量生姜、大蒜、紅青辣椒放進(jìn)魚(yú)肚里，并在魚(yú)底下鋪上少許姜片、大蒜，并倒適量料酒 。
6、開(kāi)始把魚(yú)和冷水放入火鍋中，蒸15分鐘即可，魚(yú)蒸好后，另起鍋放入少許油，油開(kāi)了，把魚(yú)汁和少許紅青辣椒一起爆下，馬上倒入魚(yú)身即可 。
三、醬燜海昌魚(yú) 。
1、準(zhǔn)備食材：海昌魚(yú)5條、花生油50克、豆瓣醬20克、生抽10克、白糖8克、米醋10克、料酒10克、鹽適量、蔥適量、姜4片、大蒜4瓣、韭菜少許、干辣椒2個(gè)、花椒2克、八角3瓣 。
2、把清除干凈的海昌魚(yú)用自來(lái)水清洗干凈后瀝干水分備用 。
3、把瀝干水分的海昌魚(yú)用刀改花刀，這樣在燜魚(yú)的時(shí)候可以入味很快 。
4、用刀把蔥和大蒜切碎，把姜切成肉，干辣椒切碎備用 。
5、鍋中倒入花生油燒熱后放入花椒和八角小火炸出香味 。
6、這時(shí)加入蔥姜蒜和干辣椒爆出香味，放入夫人豆瓣醬，用小火慢慢煸炒出紅油后，把海昌魚(yú)放入鍋中 。
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