黑魚1條、蔥2根、鹽10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺 。將黑魚切塊，洗凈 。油鍋空燒熱，倒入菜籽油 ， 去腥增香 ， 滑一下鍋 ， 讓整個鍋都沾滿油，防止周邊菜品無油焦掉 。油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入魚塊和姜片，魚塊慢慢煎到兩面金黃，然后加熱水，熱水沒過魚塊即可，蓋上蓋子 ， 大火煮沸 。
黑魚1條、蔥2根、鹽10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺 。
1、將黑魚切塊 ， 洗凈 。
2、油鍋空燒熱，倒入菜籽油，去腥增香，滑一下鍋，讓整個鍋都沾滿油 ， 防止周邊菜品無油焦掉 。
3、油燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入魚塊和姜片，魚塊慢慢煎到兩面金黃 。
4、加熱水，熱水沒過魚塊即可 ， 蓋上蓋子，大火煮沸 。
5、煮沸以后慢慢小火煮，煮到魚湯呈奶白色，放入一大勺鹽 ， 繼續(xù)小火將湯煮至濃稠 。
6、碗底放入蔥和香菜莖，將魚塊倒入碗中，放上香菜葉，最后倒入魚湯即可 。
【怎樣熬魚湯又白又鮮】
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